LE RICETTE DELLA STEFY
RISOTTO ALLE CAROTE, VONGOLE E ZAFFERANO
INGREDIENTI

• 1 scalogno
• 3 carote medie
• 125 g vongole sgusciate
• 1 bustina di zafferano
• brodo vegetale
• 30 g olio
• 30 g di parmigiano

PROCEDIMENTO
METTI LO SCALOGNO TAGLIATO A PEZZI E FALLO APPASSIRE NELL'OLIO, AGGIUGI IL RISO E FALLO TOSTARE PER UN MINUTO, SFUMA CON VINO BIACO, AGGIUGI LE CAROTE GRATTTUGIATE PROSEGUIRE LA COTTURA DEL RISO   E QUINDI aggiungi il   brodo vegetale. Dopo 10 minuti metti le vongole e lo zafferano. A fine cottura mantecare con parmigiano e servite. 

SEPPIOLINE IN SALSA DI SOIA
INGREDIENTI

• 300 g seppioline,
• 1 spicchio d’aglio,
• 1/2 cipolla,
• olio evo,
• 1/2 limone
• 1 cucchiaio di fecola
• 5 cucchiai salsa di soia

PROCEDIMENTO
Fate bollire le seppioline e tagliatele a listarelle in abbondante acqua salata per qualche minuto, poi scolatele. Per preparare la salsina fate soffriggere l’aglio e la cipolla tagliati finemente nell’olio, aggiungete la scorza grattugiata ed il succo del limone ed infine la salsa di soia. A parte stemperate il cucchiaio di fecola in un bicchiere di acqua fredda e aggiungetela al soffritto. Aggiungete le seppioline e lasciatele cuocere per circa 30 min.

 PATATE E PEPERONI IN PADELLA
INGREDIENTI

• 3 patate grosse
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla grande
• 1 carota grande
• sale e pepe
• olio
• una spruzzata d'aceto di vino bianco
• un cucchiaio di zucchero

PROCEDIMENTO
Tagliere le patate a spicchi grossi, i peperoni a listarelle non troppo sottili, la cipolla a fette, le carote a rondelle con tutta la buccia così non si rompono durante la cottura e il sapore è più buono, mettere in padella tutto insieme con un filo d'olio, sale e pepe. Cuocere a fiamma bassa con il coperchio, dopo una decina di minuti aggiungere una spruzzata d'aceto e un cucchiaio di zucchero. Alzare la fiamma e fare insaporire per bene per circa 5 minuti, si formerà un sughetto denso. A questo punto abbassare di nuovo la fiamma e portare a cottura. Quando è tutto cotto alzare la fiamma e fare bruciacchiare. Buon appetito!!!